Massaia in Cucina

Uno degli antipasti più apprezzati nella nostra tradizione culinaria è rappresentato dal cosiddetto antipasto all'italiana, un piatto a base di affettati misti da accompagnare a pane, grissini, sottaceti oppure frutta come melone e pere.

Prepararlo è estremamente semplice purchè si faccia attenzione alla disposizione degli affettati; il salame, per esempio, va arrotolato se di pasta fine e non certo in caso contrario così come le fette di prosciutto crudo.

Queste ultime andrebbero sistemate una sopra le altre con un'estremità dentro il piatto in cui vengono servite cosicchè la restante parte possa ricadere all'esterno quasi a formare una cascata. E', questo, un modo assai originale per rendere un po' più elaborato un piatto di per sè molto semplice.

Il prosciutto cotto può essere abbinato alle fette di salame in mezzo alle quali non sarebbe male inserire qualche pezzetto di frutta come melone e fichi.

Non va dimenticata la mortadella che, se arrotolata e dunque non tagliata a dadini, gradisce di gran lunga l'accompagnamento di ribes bianchi o rossi.

Il pane, i grissini o i crostini vanno inseriti in un cesto da inserire al centro della tavola (magari a fianco di coppette ripiene di burro) mentre i sottaceti andrebbero serviti a tavola in un piatto di portata oppure in una ciotola insieme a qualche foglia di lattuga.